Articles populaires – Poissonnerie Bellegarde

21 mars 2012

Edito

Après avoir été dans la restauration, j’ai travaillé avec un poissonnier qui m’a transmis sa passion . Cela m’a permis de créer ma propre entreprise. Je travaille dans ce domaine depuis une quinzaine d’années en me rendant dans des différents marchés...

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11 avril 2012

SOUPE DE ROCHE

SOUPE DE ROCHE Ingrédient (4 -5 personnes) : -2 kg de poissons de roche (+ les têtes pour le gout) -2 Oignons -2 Poireaux -3 ou 4 Tomates mûres -1 c à s de concentré de tomates -2 Gousses d’ail écrasées -1 Feuille de laurier -Du fenouil séché -3 ou 4...

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4 avril 2012

FONDUE DE POIREAUX AUX NOIX DE SAINT-JACQUES.

FONDUE DE POIREAUX AUX NOIX DE SAINT- JACQUES . Ingrédients : Pour 6 personnes 1 kg de poireaux fins 2 échalotes 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 doses de safran sel et poivre 50 cl de crème fraîche Piment d’Espelette Recette : Lavez et coupez...

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16 mai 2012

Dos de cabillaud à la tomate

DOS DE CABILLAUD A LA TOMATE Pour 4/5 Personnes : Préchauffez le four 210° th.7 Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn INGREDIENTS : • 1 kg de Dos Cabillaud (200gr p/personne) • 5 à 6 tomates mûres • 1 bouquet de basilic • 3 à 4 c à soupe d’huile d’olive...

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18 avril 2012

MOULES SAUCE POULETTE

MOULES SAUCE POULETTE Ingrédients: Pour 4 Personnes • 1 kg à 1.5 kg de Moules • 15 cl de vin blanc • 1 Echalote • 20 gr de Beurre + 20 gr ensuite • 25 gr de Farine • 10 cl de crème Fraîche • 1 œuf (le jaune) • Jus ½ citron • Persil • Poivre Préparation...

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18 avril 2012

MOULES GRATINEES AU BEURRE D'ESCARGOT

Moules Gratinées au Beurre d’Escargot Pour cette recette, il faut des grosses Moules d’Espagne, elles sont plus charnues. Ingrédients : Pour 4/ 6 personnes Il faut compter 6 à 8 Moules p/personne voir plus selon les gourmands. • Chapelure • Beurre d’Escargot...

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6 juin 2012

Mes Marchés

Mardi matin au Pontet l'Arbalestrière (84) Samedi Matin aux Angles (30) Avec mon fils yohan le samedi

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28 mars 2012

Recettes

Voici quelques Recettes : FONDUE DE POIREAUX AUX NOIX DE SAINT- JACQUES. SOUPE DE ROCHE MOULES GRATINEES MOULES SAUCE POULETTE DOS DE CABILLAUD A LA TOMATE .

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11 avril 2012

Dans la presse

Voici quelques Articles écrits dans les Journaux

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6 juin 2012

Provenance du poisson

Le poisson vient de Méditérranée du Grau du Roi LOTTE OU BAUDROIE

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13 juin 2012

Préparation du Poisson

Comment écailler le poisson ? Comment déshabiller une lotte ?

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